Homenagem a Ezz el Menoufy - Rei do Fest Food Egípcio
Estes dias estive num sítio de um amigo saduceu que mora na região do "al Magribe do RN" (Região Oeste do RN), nas adjacências da cidade de "Vem-chaver", ou seja Venhaver-RN, e passando o dia de shabat, ele resolveu nos agraciar com refeição de criação, que ele cria em seu próprio sítio.
Venhaver-RN
Leia mais sobre Venhaver links abaixo:
Ele escolheu uma ovelha, cevada, não prenhe (não temos costume de matar animais prenhe), malhou a ovelha, pois as orelhas do animal por sobre os olhos, levantou o queixo e mas que rapidamente desferiu um golpe certeiro com sua afiada quicé de 12 polegadas, sua companheira que vive presa nos seus quartos, enfiada numa bainha.
De repente o animal esmoreceu, vertendo o sangue sobre a terra, que logo em seguida foi enterrado ( o sangue).
Uns minutos mais ele esfolou o animal, abriu e retirou as vísceras. Examinou o coração, fígados, pulmão e intestinos a caça de "coisas", que nos impedisse de comer o animal.
Neste domingo comemos de tudo.
Carne assada;
Fressura cozida com arroz da terra;
Buchada;
Tripa recheada com arroz, bem temperada com alho e cominho;
Cérebro, e cabaça cozida...
Por estas bandas do Norte se aproveita tudo do animal, até o estrume que vira adubo. Não comemos o sangue nem o sebo.
Para não negar nossas origens e nossa proximidade com nossos irmãos de língua e costumes árabes, deixo abaixo um link de um vídeo de uma senhora brasileira que é casada com um egípcio e vive em Mitzaim. Ele fala de uns pratos que para ela são intragáveis e estranhos, mas para nós, os descendentes dos Israelitas Qaraítas do al Andaluz; literalmente não. Estes pratos não são nem de longe estranhos.
Link:
Boa semana a todos.
Nenhum comentário:
Postar um comentário